女性过了更年期后雌激素减少，会让骨密度迅速降低，容易骨质疏鬆，透过补钙来预防是必要手段之一，能避免受伤骨折、卧床不起。日本医学博士推荐一道常见的日本料理，透过小鱼丰富的钙质，再加入一种健康食材来增加钙质吸收率，补钙之余竟还有补铁效果！
研究显示醋能帮助提高钙、铁吸收率，可望帮助预防骨鬆、贫血
日本昭和大学前客座教授、医学博士中山贞男表示，充足的钙质能帮助预防骨质疏鬆，尤其对闭经后、雌激素分泌减少的女性来说补钙尤为重要，而他建议用以补钙的食物是醋＋小鱼。
中山贞男强调，小鱼能整只带骨吃下，因此含有丰富的钙质，而醋则是具备提高钙质吸收率的效果，对预防骨质疏鬆症有正面帮助。被誉为「醋博士」的日本东京农业大学名誉教授小泉幸道也指出，曾有实验针对实验小鼠测试，发现醋有预防骨质疏鬆的效果，能帮助提高钙质吸收率、增加骨骼中的钙质含量。
不仅如此，中山贞男还指出，除了补钙以外，醋也有促进铁质吸收的效果，因此能提高补铁、帮助生成血液、预防贫血的效果。日本箱根复健医院院长、医学博士大泽仁也指出，肉、鱼中的铁质属于容易消化吸收的血基质铁 ，能更有效被人体吸收，是良好的铁质来源。
日式美食「南蛮渍」製作简单帮助补钙补铁
日本管理营养士、健康运动指导士柴崎真木也推荐，日本的常见美味料理「南蛮渍」，就是由醋以及富含钙质的小鱼所组成：
材料

• 小尾柳叶鱼6尾。
• 太白粉少许。
• 沙拉油1大匙。
• 洋葱1／6颗。
• 大蒜10g。
• 青椒1／3个。
• 醋、味醂、水1大匙。
• 砂糖、酱油1小匙。
• 盐巴少许。

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