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比豆浆更健康的豆浆优格:2週除便祕、降血脂



家森幸男教授个人档案
京都大学名誉教授。武库川女子大学国际健康开发研究所所长。以成功开发脑中风实验鼠为契机,持续在世界各地进行长寿研究调查,为日本长寿研究的第一把交椅。从高加索地区带回进行分析研究的优格,在日本燃起「裏海优格保健饮食风潮」。
比豆浆更健康的豆浆优格:2週除便祕、降血脂
长年以来我到世界各地进行食物的营养研究,在不断钻研吃什幺样的食物会生什幺病的过程中,我深刻领悟到,日本传统饮食真的很厉害。
大豆的健康功效与缺点
经常使用大豆、鱼以及海藻的日本传统饮食,已经被证实能有效抑制心脏疾病所导致的死亡。日本女性的平均寿命为 87 岁,是世界最高。男性平均寿命为 80 岁,排名第五。这些事实都显示日本传统和食是值得向世界夸耀的长寿饮食。大豆之中含有优质的大豆蛋白以及异黄酮,鱼类含有胺基酸之一的牛磺酸,及不饱和脂肪酸DHA,海藻则含有镁等,这些常吃的食材皆有相当优良的营养素。但很可惜的是,日本传统和食有两大缺点。其一是钙质不足。
日本人不是游牧民族,因此有些人遗传了无法摄取奶的体质。若无法解除钙质不足的情况,就有可能造成骨质疏鬆症或骨折,可能从此卧床不起。另一个缺点是,饮食中容易摄取过多盐份。在吃凉拌豆腐、纳豆、烤鱼、生鱼片、海苔等食物时,大多都会加酱油。盐份过高是和食最大的缺点。严重会使血压升高,是引起脑中风最大的原因。
但也不需要因此失望,因为有一种食物,可以一口气解决和食的两大缺点。那就是「优格」。

优格+大豆 减重、排盐效果更好
优格是西方最具代表性的延寿食物,含有丰富且容易被人体吸收的乳酸钙。另外,让体内的那随着尿液一起排出体外或细胞外的钾及镁也相当丰富。而上述这些成分在大豆中也非常丰富。也就是说,由大豆与优格组合而成的豆浆优格,可以完整弥补和食的缺陷,因此可以说是最强的健康食材。豆浆优格在家就能轻鬆製作,而且很便宜。细数豆浆优格优异的保健功效,可以说怎幺举也举不完。
比豆浆更健康的豆浆优格:2週除便祕、降血脂
建议在早餐时将豆浆优格做为 第一个入口的食物。这是一种叫做 「慢卡路里」的概念。
所谓慢卡路里,指的是让消化、吸收的速度都放慢。这幺做可以让血糖值缓慢的上升。这点非常重要。大多数肥胖的人爱吃糖分吸收速度快的食物,使血糖值咻一下子上升。如此一来身体会大量分泌胰岛素,多余的胰岛素作用会製造中性脂肪,并囤积在脂肪细胞中。
而豆浆优格是能缓慢地被身体消化、吸收的食物。在早餐食鲜吃豆浆优格,能使上升的血糖值缓慢下降。豆浆优格的饱足感佳,能延迟空腹的时间,两餐之间的点心也会减少。这也就是为何豆浆优格也有助于减重的原因。
此外,诚如前述,豆浆优格有消除体内盐分的作用。其中所含的钙、镁、钾能将钠赶出体外。早餐时只要吃了豆浆优格,即使午餐或晚餐摄取了较多盐分,也不太需要担心。
比豆浆更健康的豆浆优格:2週除便祕、降血脂

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