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气泡调酒暗藏刺葱和文旦香榕信义的爱台技能点好点满


气泡调酒暗藏刺葱和文旦香榕信义的爱台技能点好点满

「榕RON」从士林老屋起家,Alan掌舵的信义店,同样改建自老宅,一杯杯调酒里藏着在地的老灵魂,「我想要重新唤起大家小时候的记忆,或是引荐不熟悉的台湾特有素材。」Alan说。

「文旦懂你」是杯解腻的高粱Fizz,舜堂文旦高粱的香气和葡萄柚气泡水很合拍。(300元/杯) 「山海」用月桃酒搭配Campari、Fernet苦酒与黑啤酒,是杯适合搭肉的开胃酒。(380元/杯)「末路狂花」用金桔高粱、龙眼蜜和爱玉,叠出台湾人熟悉的酸甜滋味。(350元/杯)

于是嘉义的金桔高粱、埔里的玫瑰酒、台东的刺葱酒都出现在酒谱里,甚至还把金门战酒拿来玩浸渍、奶油洗,一杯杯酒名藏着本土独立乐团、歌曲、电影的名字,爱台湾技能简直点好点满。

以国片命名的「赛德克巴莱」第一印象是新鲜玫瑰天竺葵和沛绿雅草莓气泡水的果香,乍看还以为是杯傻白甜,基底却是刺葱酒加上凤梨汁,还有琴酒的Dry劲,刺葱特有的气息从酸甜基调里窜出,性格顿时立体起来。

装潢用洗石子吧台和红砖墙面烘托出老屋特有的韵味。Alan擅长在调酒中融入台湾滋味。

很应景的「文旦懂你」则用台湾的文旦高粱搭配葡萄柚气泡水,一台一洋的柑橘香在气泡间交替出现,新鲜葡萄柚汁增添了果感,清爽中却又藏着一点点陈香和苦韵,原来是几滴梅子苦精奏效。配上特製下酒菜「厚切培根马铃薯泥」,中秋小酌未必要自己烤得满身烟火气,也能简单又优雅。

「下酒菜三兄弟」由滷豆干、胡麻酱松阪肉、泰式凉拌猪耳组成,看似朴素,却处理得极有水準。(320元/份)「鸭赏起司薄饼」的烟燻味增添了内馅风味的深度。(280元/份)「奶油烤田螺」的腴润与麵包的酥脆形成有趣对比。(350元/份)「厚切培根马铃薯泥」猪肉表面是枫糖脆皮,引人回味。(350元/份)同场加映!调酒师亲传超简单酒谱

Alan要为读者示範能在家轻鬆完成的气泡系调饮,除了本文中出现的2款,还要加码2杯老少咸宜的无酒精mocktail,今年中秋学起来,你就是烤场最佳bartender!教学点我

榕RON Xinyi地址:台北市信义区基隆路二段12号电话:02-2720-0026营业时间:12:00~凌晨03:00刷卡:可。收1成服务费。



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