不出去买菜也饿不着肚子，翻出一包米粉，经过简单加工，照样吃得美美滴，小家伙都吃撑了，他还真喜欢。这次菜谱的用料精确到克，把它记录下来方便大家也方便自己！

原料：

米粉（两人份） 170克, 猪肉 80克, 香葱 1小把, 小圆葱头 6个, 鲜味酱油 15ml, 老抽 5ml十2ml, 盐2克, 鸡粉 3克, 植物油 30ml

步骤：

1 乾米粉放盆中用凉水浸泡至软（两小时左右）

2 捞出控乾水分（多控一会）

3 控乾水分后，用15ml鲜味酱油，5ml老抽拌匀，使米粉均匀上色。

4 猪肉切竖丝，并用少许盐，酱油，胡椒粉，料酒，蛋清和生粉抓匀上浆，使炒出来的肉丝更嫩。

5 香葱洗凈切寸段，小圆葱去外皮洗凈切圈备用。

6 锅置火上烧热到适量植物油，下肉丝煸至发白色，入葱段，圆葱爆香，快速加2，5ml老抽，2克盐翻炒均匀，马上盛出。

7 炒锅留底油烧热，下米粉用筷子拨散，双手各拿筷子上下翻动，再到入炒好的菜码翻炒均匀，加入鸡精即刻出锅。

小技巧：

今天周末，没去市场买菜，家里只有一小把香葱和几个小圆葱，好吧，就拿这个做配料，一样吃得很香。也可用包菜，韭菜，韭苔或其它不容易出水的菜来配，只要好吃就行，没有严格的规定！

厨师长教你在家做炒米粉，粉丝不坨块不粘锅

炒粉是南方的特色小吃，在街边吃的炒油用的油比较多，吃起来腻，今天我们就分享一道家常小炒粉的做法。

这个家常做法炒粉不粘锅还不腻，更不用担心会坨成一块炒不散。喜欢的朋友可以先收藏。

我们先来準备一下所用的食材。

青椒去籽后切成细丝。红圆椒去籽后切成细丝用来配色出味。

準备一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子快速打散。

大葱白切成碎沫，生姜切成菱形片，洋葱切成细丝后用手抓散。

锅内烧水，把泡过的粉丝烫一下，粉丝烫软后倒出，快速凉水沖洗，以免沱在一起了。然后控干水分。

倒入一点鸡蛋把粉丝拌一下备用，鸡蛋不用太多，鸡蛋均匀的裹住粉丝就行。

在饭店是不用鸡蛋拌粉丝的，都是直接上锅炒，鸡蛋裹匀粉丝炒出来粉丝的色泽好看，还有营养。

锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了把普通的铁锅具有不粘锅的特性。放入粉丝，不停的晃动锅，把粉丝均匀受热。

然后再翻到另一面，再继续晃动锅，有没受热的地方用筷子抖散，这个过程持续2分钟左右，把粉丝煎至两面都没有水分了。

倒入鸡蛋，不停的翻炒，炒至鸡蛋成型后，把粉丝先倒出。

接下来我们把準备的青菜炒一下。锅内烧油，倒入葱，姜，蒜炒出香味，倒入青红椒丝和洋葱，快速不停的翻炒，炒至青红椒、洋葱断生。

把粉丝倒入锅内。

放入生抽，胡椒粉，白糖，鸡粉，少放一点食盐，翻炒化开调料，就可以起锅装盘了。

好了，这道简单好吃的农家小炒粉就做好了，用这个方法炒，不油腻，还不会坨块，口感还筋道，又能根据自己的口味随便放配菜。

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